Oliwa z oliwek jest źródłem Savon de Marseille,najsłynniejszego francuskiego mydła z bardzo długą tradycją. Savon de Marseille - tradycyjne mydło z oleju oliwek - jest produkowane od ponad 500 lat w okolicach Marsylii.

Ludwik XIV," Król Słońce", wprowadził w XVII po raz pierszy przepisy produkowania mydła. Savon de Marseille - ta nazwa było zachowana tylko mydeł produkowanych w okololicy Marsylii i zawierających głównie olej z oliwki i wodę z Morza Śródziemnego. Ta ustawa jest aktualna do dnia dzisiejszego ( nawet jak w międzyczasie wolno używać inne roślinne oleje).

Do produkcji mydła,używa się nadal oleje kokosowy, palmowy i oliwny. W dużych zbiornikach zostają one wymieszane z sodą i gotowane w temperaturze 120 ° C. Po wypłukaniu wodą z solą , zostają poddane 48 -godzinnemu suszeniu . Na końcu jest ono krojone i dalej przetwarzane.